管理栄養士のおすすめ朝ごはん⑥アスパラピラフ

~管理栄養士のおすすめ朝ごはん~
栄養タップリ朝ごはんレシピをご紹介します!

皆様こんばんは!出島トンボロの後藤です!
じめじめした日が続き、暑さが気になる季節となりました。
靴を乾かしたいのですが、乾かしていると犬に持っていかれます😂

さて、今回ご紹介する
管理栄養士 考案の #朝ごはん献立 は、
栄養バランスを整えつつ、約518kcalにて
作っていただいております。
※身長・体重によって適正カロリーは異なります
※5歳児の給食は、490kcalでつくられています。

是非ご活用下さい♪

写真の料理の作成・撮影担当は後藤なのですが、
器の高さが違うと中身が見えにくくなりますね、、、
改めて器のチョイスの難しさを痛感しました、、、

~~~
レシピ
【主食】アスパラリゾット(304kcal)

【材料】
 腸活米(白米混)・・・75g むきえび・・・30g グリーンアスパラ・・20g 玉ねぎ・・・・20g 人参・・・・・・・・10g
バター・・・・5g 白ワイン・・・・・・6g コンソメ・・・2g 塩・・・・・・・・・0.5gコショウ・・・0.02g

【作り方】
研いだ米と腸活米を少量の水で30分ほど浸す。
アスパラは根元を切り、下の部分をむく。斜めに薄切りしのち、バターを入で炒め取り出す。
同じ鍋で玉ねぎと人参のみじん切りを炒め、玉ねぎが透けてきたらエビを加えて塩コショウを。
エビの色が変わると、米を投入。バターとなじむまで炒め、白ワインを加えアルコールをとばす。
そのまま炊飯器に入れ、米を浸していた水を入れ、コンソメを粗く砕いて加え炊く。その後、アスパラを加える。
※ポイント
 炊きあがったらしゃもじで混ぜ蓋をあけたままにすると、ちょうどいい硬さになる。
 腸活米を水に浸す場合、浸した水も使った方がよい。

【副菜】ひじき大豆サラダ(132kcal)

【材料】
 乾燥ひじき・・・4g     大豆水煮・・・30g パプリカ赤・・・10g    きゅうり・・・20g
 ツナ缶・・・・・10g    A.胡麻ドレッシング・10g/すりごま・2g/塩・0.5g

【作り方】
 ひじきを水で戻し、パプリカ・きゅうりを細切にしておく。
 ツナ缶、大豆水煮の水気をとってAと混ぜる。塩は要調節。
※ポイント
 乾燥ひじきは、水に戻すと非常にカサが増えるので、
 入れすぎないように注意。

【栄養ポイント】
 今回の献立はリゾットに主食と主菜が入ったので、主菜なく
 副菜をしっかり目に。ミネラル豊富なひじきが入れつつ、
 お子さまが無難に美味しく食べられる味になっている。
 胡麻は香りがよく、食欲を引き立たせてくれる上、ミネラル、
 食物繊維が豊富。ただし、脂質も多いので、注意が必要。

【汁もの】ミネストローネ(112kcal)

【材料】
 ベーコン・・・・10g    たまねぎ・・・・・20g 人参・・・・・・10g    じゃがいも・・・・20g
 キャベツ・・・・20g    ニンニク・・・・・2g オリーブ油・・・3g     トマト水煮缶・・・20g
 コンソメ・1g/塩・0.8g/コショウ・0.02g/ベイリーフ・1枚

【作り方】
 玉ねぎは串切り、人参はいちょう切り、じゃがいもは一口
 サイズに切る。鍋にオリーブ油とニンニクを入れて温め、
 ニンニクの香りがでてきたところで玉ねぎと人参、ベーコン
 を投入。キャベツを少し炒め玉ねぎが透明になってきた
 ところで、トマト缶を入れ、コンソメ、ベイリーフを入れ
 煮込む。最後に、塩コショウで味付けをする。
※ポイント
 複数人分作ると、簡単に美味しく作れるのでおすすめ。

【栄養ポイント】
 ピラフにはスープ!ポタージュだと全体的に重くなりすぎる
 のでミネストローネに。さっぱりした味が献立にマッチして
 いる。トマト缶の余りは、ジップロックに入れておくとよい。


~~~

★管理栄養士のひとこと★
アスパラが主役の献立を、とのことで、
エビピラフにしてみました。
お子さまが好きそうな献立にできたのではないかと
思っております。

朝から一から作るのは大変ですので、
朝ごはんにされる場合は、ピラフは予約炊飯、
スープはあらかじめ作っておくといいですよ。

スープは多めにつくって何回か食べても味が染みて
美味しいと思います。

幼児期の食事は生涯の食習慣の基礎を身につける時期です。
主食、主菜、副菜の揃った食事を心がけて下さい

素敵な朝ごはんをどうぞ😋


こちらの企画、皆様のお声を大募集中です!!!
お待ちしております♪

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